Какую кофемашину выбрать для дома? Советы от мастера по кофейной технике

Приветствую всех кофеманов и тех, кто только выбирает технику чтобы приготовить свой любимый кофейный напиток дома.
Так как я мастер по ремонту кофейной технике, на ряду с множеством других вопросов , часто спрашивают: «Какую кофемашину купить, какая самая лучшая?». И по своему опыту, нужно сначала понять что в вашем понимании - самая лучшая: «Та, которая идеально подходит именно вам». Не существует универсального решения, ведь у каждого кофейного аппарата — свои преимущества, сильные и слабые стороны. Если бы всё было так просто, было бы только три модели кофемашины: дешевая, нормальная и самая дорогая - лучшая. Но всё как всегда сложнее, много нюансов, и перед началом выбора модели аппарата, нужно определиться с типом кофейной техники, а потом уже и с моделью. Давайте вместе разберемся в этом многообразии, я как человек который их не только чинит, знает мнения пользователей, пользуюсь сам, знаю кофемашины снаружи и внутри, упрощу и вам выбрать. Речь пойдёт о типах кофейной техники.

Рассмотрим пять основных типов кофейной техники, которые можно встретить на полках магазина и интернет площадках. Возможно если хорошо поискать можно ещё найти что-то эксклюзивное со своим типом экстракции кофе, но это точно не для первой домашней кофеварки, а для энтузиастов открывающих для себя что-то новое.

• Капельные кофеварки
• Капсульные кофеварки
• Рожковые полуавтоматические бытовые кофеварки
• Автоматические кофемашины
• Встраиваемые кофемашины в разном исполнении

В названии кофе "Американо" и этой системы кроется географическое начало распространения этого типа кофеварок. По вкусу не сильно отличается от растворимого кофе, но всё же, вкус ближе к натуральному продукту.

Как работает: Принцип прост и надежен. Холодная вода заливается в резервуар, нагревается и капля за каплей проходит через фильтр с молотым кофе. Готовый напиток стекает в стеклянный термокувшин, который подогревает его до конца процесса и может держать подогретым в зависимости от настроек таймера кофеварки.

Качество кофе: Вы получите хороший, привычный американо. Идеально для тех, кто любит пить кофе в течение дня или готовит на несколько человек. Однако о насыщенном вкусе и плотной крема, как у эспрессо, здесь речи не идет. Это скорее бодрящий «компанейский» напиток. Для не требовательных к вкусу кофе. Если вы никогда не пробовали из бытовых кофеварок, то наверняка его пили в отпуске в отелях на завтраке из большого металлического бочонка с краном. Из-за того что готовый кофе, долгое время находится в процессе приготовления и догревается после, его вкус и аромат теряются, не очень яркие и насыщенные, уступают по вкусовым качествам всем остальным типам кофемашин и кофеварок.

Кому подойдет: Хороший выбор для офиса, большой семьи или дачи, где важна скорость и объем, повод скоротать время, а не тонкость вкуса.

Это - самый чистый способ приготовления, молотый кофе который после использования становиться отходами от и до находиться в пластиковой капсуле. При повседневном обслуживании кофеварки можно просто опустошить контейнер для отходов и даже не ополаскивать (но не злоупотреблять, любой технике нужно внимание и обслуживание). Это техника которую можно встретить в самом компактном исполнении в сравнении с другими видами. В связи с этим такую кофеварку можно использовать в любом месте с ограниченным пространством. При использовании с инвертором на 220 вольт получиться организовать небольшую кофейню в своём авто путешествуя на дальние расстояния.

Как работает: Заряжаем капсулу в аппарат, нажимаем на кнопку и кофе готов. Машина сама проколет капсулу и под давлением пропустит через нее горячую воду. Весь процесс максимально простой и занимает секунды.

Качество кофе: Здесь все зависит от выбранного бренда капсул (Nespresso, Dolce Gusto и т.д.). Качество стабильно высокое, ведь производитель герметично упаковал уже смолотый и спрессованный кофе в идеальной пропорции. Вы всегда получаете ожидаемый вкус определяемый выбором капсул. Крепость кофе - примерно средняя.
Ремонтопригодность - средняя. При поломке капсулоприёмника, цена детали весьма ощутима относительно стоимости самой кофеварки.

Кому подойдет: Занятым людям, ценящим свое время, перфекционистам, любящим стабильность, кто пьет 1-3 чашки в день не хочет заморачиваться с процессом и регулярной чисткой техники, для поездок - чтобы взять кофе с собой.

Это самый требовательный метод приготовления кофе. Вам придётся самостоятельно контролировать практически все параметры, а в случае неудовлетворительного результата — так же самостоятельно разбираться в причинах. На вкус напитка влияют множество факторов: помол и свежесть зёрен, температура воды, дозировка кофе, правильность темперования в холдере, время предсмачивания (блуминг), жёсткость воды и множество других, не всегда очевидных нюансов.

Модель кофеварки так-же сильно влияет на качество экстракции кофе. Желательно сделать выбор в пользу проверенных брендов, которые хорошо зарекомендовали себя в производстве такой техники, например: Gaggia, Lelit, De'Longhi, Saeco/Philips, Sage (Breville), Krups, Bork и другие. Лучше избегать самых дешёвых моделей и выбирать аппараты именно с помпой, создающей давление воды.

Быть хорошим бариста не так просто, как кажется со стороны. Скорее всего, придётся посмотреть множество обучающих видео. Вероятно, уйдёт ни один килограмм кофе до того как вы научитесь контролировать весь процесс и получать стабильный хороший результат.

Молотый кофе можно покупать в магазине, но в идеале — приобрести кофемолку (если только вы не выбрали модель со встроенной). Это необходимо для контроля степени помола. Часто готовый молотый кофе из магазина не подходит для рожковых кофемашин, и с этим уже ничего не поделать, а этот параметр крайне важен. Лепестковая кофемолка не даст нужного результата; необходима кофемолка с жерновами — это дополнительный расход около 10–15 тысяч рублей. Так что покупка рожковой кофеварки вряд-ли позволит сильно сэкономить по сравнению с покупкой автоматической кофемашины начального уровня.

Но если вас не пугают эти трудности и вы готовы учиться, то результат будет радовать: каждая чашка может стать маленьким произведением искусства. Кофе, приготовленный в таких кофемашинах, часто раскрывается полнее, чем при других способах заваривания. Он получается ароматнее и в зависимости от сорта зёрен, обладает особым, ярко выраженным вкусом.

С рожковой кофеваркой справятся не все, готовить кофе гостям придётся вам лично. Не получится просто сказать: «Если хочешь, сделай себе кофе...». -Это всё-таки процесс! Отдалённо похожий на курильщиков предпочитающих пользоваться табаком. Нужен навык.

Как работает: Это техника требующая серьезное отношение. Вы сами засыпаете нужное количество молотого кофе в специальный держатель (рожок), утрамбовываете его темпером подбирая нужное усилие. Аппарат создает необходимое давление (примерно 9 бар), пропуская горячую воду через спрессованное кофе. Вспенивать молоко для капучино с помощью панарелло, что тоже требует определённых навыков, но процесс контролируемый и не сложный. В обслуживании панарелло самый неприхотливый вариант, из всех видов вспенивателей для молока, что большой плюс.

Качество кофе: При соблюдении всех правил и учёта нюансов — отличное. Можно добиться результата, как в хорошей кофейне! Вы сможете приготовить превосходный эспрессо с плотной, ореховой крема. Контроль над процессом приготовления в ваших руках, что открывает бездну возможностей для экспериментов.
Ремонтопригодность: Хороши модели ломаются не часто, и сложностей с ремонтом нет.

Кому подойдет: Идеальный инструмент для тех, кто хочет стать сам себе бариста и готовить кофе своими руками.

Автоматические кофемашины имеют разную оснащённость и возможности, самые простые автоматически готовят только кофе, а самые продвинутые приготовят любой напиток нажатием одной кнопки. Потом ещё и автоматом промоют систему, не дожидаясь ваших действий.
Но обслуживать кофемашину, всё же придётся регулярно и самостоятельно.

Как работает: Кофемашина - это вершина эволюции кофейной техники. Вы просто засыпаете в бункер зерновой кофе, наливаете воду и молоко в специальные емкости, а дальше выбираете на сенсорном экране желаемый напиток: эспрессо, американо, капучино, латте и т.д. Машина перемелет зерно, спрессует кофе, приготовит эспрессо и идеально вспенит молоко.

Качество кофе: Превосходное и стабильное. Вы получаете напиток из свежесмолотых зерен, что гарантирует богатый вкус и аромат. Капучино и латте получаются просто, как с открытки. По качеству кофе, хорошо настроенная кофемашина выдаёт стабильно хороший результат, не уступая ничем по качеству рожковой кофеварке в тандеме с хорошим баристой.

Кому подойдет: Для тех, кто не готов мириться с неидеальным кофе и ценит комфорт выше денег. Отличное решение для большой семьи, где кофе пьют постоянно и в разных видах.
Ремонтопригодность - всё ремонтируется и для большинства моделей нет проблем с запчастями.

По сути, это не отдельный тип, а форма дизайна. Это - автоматические, капсульные или рожковые машины, которые интегрированы в кухонный гарнитур. Каких-то других преимуществ выделить сложно, может быть только возможность подключение к водопроводу и дренажу сточных вод. Всё закрыто панелями шкафа, на виду остается только панель выдачи напитков.

Описанные выше плюсы и минусы различных типов кофеварок и кофемашин также актуальны и для встраиваемых моделей соответствующих типов. Их главное отличие заключается в способе установки и дизайне.

Ремонтопригодность

Оригинальные запчасти часто стоят очень дорого. Однако для многих популярных брендов существуют аналогичные детали от более доступных производителей. Зачастую они ничем не уступают по качеству так-как производятся на одной фабрике.

• Высокая стоимость: Цена выше, чем у аналогичных по функционалу отдельно стоящих моделей, +50-300% стоимости за бренд и эксклюзивность внешнего вида.
• Сложность установки: Требует подбор техники под установочный размер мебели, или мебель проектируется под стандарты техники. У разных брендов размеры установки могут меняться. Подключения к воде и канализации (для некоторых моделей) на этапе проектирования кухни.

Кому подойдет: Тем, у кого позволяют размеры кухни, делают дизайнерский ремонт, хочет создать гармоничное, технологичное и чистое кухонное пространство.

• Для экономных, не требовательных к вкусу кофе и его разнообразию → Капельная кофеварка
• Кто ценит время, чистоту и минимализм, не важна высокая стоимость чашки кофе → Капсульная кофеварка
• Ценителям приготовления своими руками творцам и фанатам → Рожковая кофеварка
• Кому любой кофе нажатием одной кнопки → Автоматическая кофемашина
• Для ценителей стиля и порядка на кухне → Встраиваемая версия (автомат, капсульная или рожковая)

После того как вы определитесь с типом кофемашины, необходимо выбрать её функционал и бренд. Решите, что для вас важнее: экономия или всё самое функциональное, упакованное в современный дизайнерский корпус.

У каждого производителя базовый набор функций начальных моделей такой же как и у топовых. Рост цены по сравнению с базовой моделью обусловлен добавлением дополнительных опций и изменением дизайна.

Например, кофемашина, отделанная металлом, из той же серии, что и пластиковая, будет отличаться лишь внешним видом и ценой, которая окажется в два раза выше. При одинаковом наборе функций кофе они будут готовить абсолютно одинаково, поскольку собраны на идентичных узлах и деталях. Часто единственное выигрышное отличие — это внешний вид, что, конечно, тоже немаловажно.

Надеюсь, этот разбор был полезен! Удачных покупок и идеального кофе в каждой чашке!


ТОП-5 бредов автоматических кофемашин